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肉まん あんまん作り
ちょっと前、久しぶりに 肉まんを作りました。すっかりと加減を忘れていて、生地を固く作ってしまい、蒸したら裂けてしまいました。でも お友達が具の味加減を上手にしてくれはったお陰で味はむちゃくちゃ美味しかったです。



その後 娘らの友達が来はったので、再度挑戦。 高校生の次女、大学生の長女、高校時代の地元友達が お喋りしながら包みます。 いい感じの仕上がり。ほかほかの肉まん美味しいですわ〜

そして この前 また友達を誘って沢山作りだめしました。 シリア系アメリカ人のレイラさんは羊肉を持ってきてくれはったので、羊肉餡も一緒に作りました。
私は豚肉餡、鶏肉餡、こしあんと黒胡麻あんを用意しました。
レイラさんのアイデアで肉まんの生地を使ったココナッツカスタード餡入りのパンも焼くことにしました。
練乳と卵黄とココナッツを混ぜたフィリング入りのパン

豚まん、鶏まん、羊まん、あんまん、黒胡麻あんまんも蒸しあがりました。
その後、レイラさんが残り生地を利用してカルダモンとバターを折り込んだ生地を作ってくれたので、クロワッサン風に仕上げたのでした。


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パイ焼き男さん
ある日の夕食後…

お父ちゃんが真剣な面持ちでマーサスチュワートさんのパイとタルトの本を読んだはります。
何かが起こる予感。


なにやら闘志と意気込みを感じます。

…と思てたんですけど、実は さっき見てた箇所が見つからへんかっただけらしい。 大丈夫やろか。

小麦粉の中でバターを刻みはじめはりました。

生地を伸ばしはじめはりました。

生地が麺棒にくっついても全く気にすることなくゴロゴロと素早く麺棒を転がしまくったはります。


ちょっと困ってきはったのでラップを使うとくっつきにくく伸ばし易いの術を伝授しました。 後は見守ります。


ひょいっとパイ皿に生地をのせはります。
快調です。

りんごを詰めます。

残り生地でハンドパイも作らはりました。



キッチンにりんごとバターとシナモンの良い香りがして焼き上がり!




美味しゅうございました。

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七草粥
1月7日に七草粥を作りました。
日本のと同じ七草は揃わないんですけど地元ポートランドで手に入るケールや根野菜の菜っ葉で七草がゆをこしらえました。無病息災を願って。



七草の歌

 
おせち料理 我が家風
我が家の なんちゃって おせち料理はこんなんでした。日本の食材を買い出しに行ったりしなかったので、身近に手に入る地元食材が殆どです。どぎつい紫色の丸い物体は紫イモを蒸して潰し蜂蜜で甘みを加え丸めたもんです。上にクルミを飴衣で和えたものをのせました。野菜の飾り切りや盛り付けは娘たちが担当。数の子も田作りも、カマボコも無し。湯葉の煮物と鶏胸肉の焼いたん, 山芋を素揚げにして甘辛く煮たのや、煮しめがちょちょっと入ってるシンプルな御節でした。
餅作り
正月の餅作りはこんなんでした。

豆餅

丸餅

紅白の丸餅、角餅、鏡餅、豆餅が出来上がりました。
豆餅、ケール入りかき揚げ、お蕎麦
年末ですねえ。そろそろ餅作りを始める時期です。

日曜日には久々の餅作り第一弾で豆餅を作りました。

中身が緑色の黒大豆がたっぷりと入ってます。
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月曜日から気温がぐっと下がりました。

澄んだ空を眺めながら散歩したんですけど、おおお〜さぶい!

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猫は家でこないなってました。

 
  晩は温かいお蕎麦と天ぷらをこしらえました。

ケール、人参、タマネギ、青ネギ入りの かき揚げ。
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  ケール入り野菜かき揚げ蕎麦のできあがり。
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    海老も揚げました。


    海老天ぷら蕎麦   
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     体が温まりました。
  
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クリスマスのディナー
 クリスマスは今年もスープの冷めない距離に住んだはる友達家族と過ごしました。
お互い長男、長女は大学から戻って来ていて,久々に幼なじみ4人が揃いました。


私はディナーのメインにローストチキンを作ろうと思ってたんですけど、クリスマスの2日前、工房の仕事が終わって近所のマーケットまで閉店ちょっと前にやっと買い出しに行ったら、丸ままの鶏は売り切れてました。そこで予定変更して七面鳥の胸肉を買いました。

胸肉はハーブやスパイスの香り付けをした塩水に漬け込んでおきました。
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そして鍋の底にスープをはり、
ターキの周りには野菜を並べてレモンの薄切りを並べ、
蓋をして、蒸し焼きにしました。
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最後に焼き色を付けるのに蓋を取ってバターとハチミツを塗って焼いたんですけど
えらいこっちゃ、うっかり焦がしました。
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切ってごまかす!
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ターキーの詰め物は(実際には詰まってへんけど)
白米と紫古代米とシャンテレル茸、野菜色々にスパイス


一緒に炒めて、スープを加え蓋をしオーブンで炊きました。
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長女はバターミルクのビスケットを焼きました。次女は部屋の掃除!

 夫は薪割り  近所で伐採された木の切り株を貰て来はったんです。

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そしてそろそろご近所ご家族が来はり,前菜からぼちぼちスタート。

ファウスティーナさんの作らはったプランテイン(見た目バナナですが味は芋)とデーツにベーコンを巻いた前菜


 チーズやオリーブの盛り合わせ等の前菜も持って来てくれはりました。
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マークさんは羊をローストしはりました。
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切り分けるとこんな風。
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ざくろと山羊乳のチーズを散らしたサラダも持って来てくれはりました。


ディナーはこんな風

ターキの胸肉ローストにクランベリーソース、ルッコラとビーツのサラダ、芽キャベツなど野菜の付け添え、詰め物のご飯、ユッカ根のロースト
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ラムチョップとマッシュポテト、グレービーソースにサラダ
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ゆっくり食事をした後は、みんなでトリビア(雑学)クイズゲームをしたんですけど、
夫が群を抜いた回答率で皆を圧倒。彼の脳みそには実際にはあんまり役に立たないかも知れないけどクイズ番組やったら勝てるかも知れへん不思議な雑学がぎっしり詰まっている事を知らしめました。


デザートはこんな風

カルダモン風味とチョコレート風味のどんぐり型クッキー、抹茶クッキー、グランマニエで香り付けした生トリュフ
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ブッシュドノエル
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ラム酒に漬け込んだドライフルーツ入りのケーキ
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シュークリーム そしてマークさんの作らはった洋梨のコンポートとクリーム


    温かいお茶やコーヒを飲みながら、少しずつ美味しく頂きました。





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クッキーとシナモンロール、イブのパーティー
 もうクリスマスとっくの昔に終わってしまいましたね。
ちょっと話しズレてるんですけど、せっかく写真やら撮ったし,載せときます。

さて、クリスマスの前は工房もガラスを仕上げてて忙しかったんですけど、ちょっと時間が空くと、どさくさ紛れにクッキーやらも焼いてました。工房に居てんならんし、クリスマスショッピングもしなかったので、アメリカの親戚へのクリスマスプレゼントはクッキーとガラス小物にしました。

アーモンドキャラメルのクッキー


ビスコッティ


抹茶のクッキー


年に一度、クリスマス前は娘達を連れてご近所の皆々様に挨拶がてら
ちょこっとクッキーを配りました。 

お隣のおばあちゃんは一人暮らしなんですけど、
とても喜んでくれはって、ちょっと待ってや〜というと携帯を取りに行かはって
私ら母子3人の姿をパシャっと記念撮影しはりました。親戚に見せるんやそうです。

クリスマスイブは友達レイラさんの家のパーティーに行きました。
シリアに兄、姉、甥、姪が住んでいる彼女にとって
遠く離れた家族の無事を祈りながら迎えるクリスマスイブです。

パーティーにはシリアから移住しはった人達も来ていて、レイラさんのまわりには同郷仲間の小さな和ができあがっていました。レイラさんは移住してきた人の学校の手続きなど、英語が堪能でないと難しい内容の手助けを色々としたはります。アメリカへ移住してまだ1年ちょっとの皆さんは、パーティーで自分らだけアラブ語を喋ってたら失礼かしら?とちょっと気にかけたはりました。私も移民やし、日本人の友達が居たらついつい日本語を話しちゃいます〜などと会話してたら だんだんとほぐれてきはって、最後の方はシリアの流行曲に合わせ、順々に踊りださはって盛り上がったのでした。 心配事やストレスも沢山あるけれど、同郷の仲間で集って楽しいひと時を過ごすことが心の支えとなったはる様子でした。

クリスマスの朝はシナモンロールを焼きました。
リンゴの煮たんを塗ってシナモンをふって生地をクルクルと巻きます。
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今年はメープルシロップとバター、クリーム、ブラウンシュガーを煮て作ったキャラメル色のソースを上からかけて焼きました。
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できあがりはこんな風。家族に好評でした。
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  そしてディナーの支度を始めたのでした。


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感謝祭の食事
 
感謝祭の食事、こんな風でした。

   ご近所さんが焼いてくれはったターキー
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   夫が切り分けました
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こんがり焼けたルッコラとエンドウ豆入りのマカロニ
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コーンブレッドのスタッフィングに人参のグラッセ、
そして解体中の七面鳥型スイートポテト 
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   ゆっくりと時間をかけて美味しく頂きました。
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デザートにはパイとコーヒーを楽しみ、ゆっくりと寛ぎました。

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感謝祭の料理
 今日は感謝祭です。

今年も歩いて数分の所にすんだはるご近所の家族と過ごすことになりました。

お互い、上の子は大学進学で家を出ているので少人数で集います。

七面鳥を焼くのはご近所さんが担当してくれはるし、

私は付け添え系の料理を用意しました。

ちょっと前から暇を見て、クランベリーソース作り。
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アップルサイダーで煮て瓶詰めにしておきます。
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4種類のスイートポテトをオーブンで焼いて、滑らかに潰し、バターとハチミツ少々を加え、適度な堅さになるまで煮詰めてマッシュ,スイートポテトを作りました。
そして、七面鳥の形に成形します。
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中身が紫芋。羽などの
装飾はサツマ芋と黄色のヤム芋$オレンジのヤム芋でしました。
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最後にオーブンで少し焼いて,スライスアーモンドで飾ってできあがり。
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後ろ姿
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残ったマッシュ、スイートポテトにはほんの少しシナモンをふり、
メープルシロップをたらして,オーブンで焼きました。
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それからアップルパイを焼きました。
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窓の外ではハラハラと枯葉が落ちてます。

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バターミルク入りのビスケットは毎年長女が作るんですけど、
今年はニューヨークからバスに乗ってメリーランド州の親戚の家へ向かい,
アメリカのおじいちゃんもばあちゃん、
伯父さん、おばさん、従兄弟達と賑やかに過ごしました。

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   バターミルクのビスケット ぼちぼちな出来。
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そしてグリーンビーンズをアーモンドと一緒にソテーした付け添えと
サラダを持って行きました。
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